Nu har Studio Canteen öppnat! Även om orden fortfarande landar långsamt, är det här numera min vardag. Jag har knappt hunnit stanna upp och ta in att drömmen inte längre är något jag jobbar mot, utan numera får uppleva. Resan hit har varit allt annat än en dans på rosor. Den har rymt fler utmaningar än jag kunnat förutse. Ovisshet, långa dagar, snabba beslut och stunder av tvivel har varit lika närvarande som glädjen och drivkraften. Och ändå har jag kommit fram. Så ja, jag tillåter mig själv ett litet klapp på axeln. För modet att våga ta steget, och envisheten att inte ge upp. Det är just de egenskaperna som har burit mig hit och som fortsätter att driva mig framåt, i skapandet av något som känns både äkta och meningsfullt.Studio Canteen är inte bara en plats. Det är resultatet av en dröm jag valde att följa. En av de största prövningarna under denna resa har varit att hitta balansen mellan entreprenörskapet och familjelivet. Bara för att jag öppnade ett matcafé stannade inte livet hemma upp – tvärtom. Allt fortsatte parallellt, i samma tempo som tidigare, men med helt nya förutsättningar. Mellan menyplanering, utveckling av nya koncept, event, catering och alla de små beslut som hör till företagandet, har jag och min partner samtidigt jonglerat vårt nya liv som familj. Det förändrades enkelt sagt från ena dagen till den andra. Plötsligt behövde vi skapa nya rutiner, nya strukturer och nya sätt att få vardagen att fungera –inte bara för verksamheten, utan för oss alla. Det som verkligen gläder mig mitt i allt detta är möjligheten att kombinera mammalivet med jobbet. Även om barnen kanske inte kommer att minnas den här intensiva och omvälvande tiden i vårt liv, betyder det mycket för mig att veta att de har varit med från början. Att de har funnits där med i drömmen som blev verklighet utan kompromisser. Att bygga något eget samtidigt som familjen växer är inte alltid enkelt, men det är meningsfullt. Och i slutändan är det just den kombinationen som gör resan allt värd. En rätt som jag verkligen vill dela med mig av och som vi har lagat mycket hemma, nu på senaste är “Kimchi Dumpling Soup”. Jag slänger i färdiga dumplings och kimchi från AM-store i buljong och låter det sjuda tills dumplingsen har tagit upp smakerna från soppan. Förutom att tillagningsprocessen är väldigt enkel är soppan väldigt förlåtande, då du enkelt ska anpassa styrka, sälta och innehåll efter vad du har hemma. Du kan till exempel lägga till tofu, svamp, salladslök eller ett mjukkokt ägg utan att receptet tappar sin karaktär. Denna rätt var verkligen blivit en “stapel” när jag eller min partner inte har haft orken eller tiden att laga mat.Följ oss gärna på denna resa @studio.canteen Instagram KRAM
