Jag är tillbaka! Tanken är att jag ska börja blogga igen på daglig basis. det har blivit ett ganska långt uppehåll då som ni kanske sett hänt en hel del annat. allt kanske jag inte kommer gå in på idag men sen sist har jag fött barn och expanderat företaget. Allt har gått i ett och helt ärligt har många av dom dagarna inte varit bra. Nu när jag tror att jag kanske, eventuellt, förhoppningsvis kan vara på andra sidan har jag landat i hur BRUTAL postpartum och att jag försökt göra allt med en halv hjärna. Hursomhelst är vi här för att prata mat och oj vad jag vill inspirera. Hösten närmar sig och allt gott med det. Pumpa, kastanjer, värmande grytor med mera. Det 2 recepten jag vill bjuda på idag är super enkla men väldigt användbara. Kasprisdressing och smörsås. och vad ska du göra med dessa 2? jo allt! KAPRISDRESSING En smakrik och örtig dressing med persilja, citron, vitlök och parmesan. Använd den för att lyfta grytor, ringla över grillat eller rostade grönsaker, eller blanda med en matsked crème fraîche för en krämig variant inspirerad av Green Goddess-dressing.Cirka 2 dl.1 dl olivolja1 dl mycket finhackad bladpersilja1 liten vitlöksklyfta, finhackad eller rivenFinrivet skal från ½ citron2 msk citronjuice½ dl finriven parmesan½ tsk fisksåsLite salt och svartpepparBlanda allt och låt dressingen stå i cirka 15 minuter. Smaka av med mer citron eller några droppar fisksås. Den ska vara finhackad och skedbar, inte mixad. SMÖRSÅSEn blank och syrlig smörsås att vända ner i pasta eller nykokt potatis. Magiskt god till fisk eller broccoli, men också tillsammans med rostat bröd och pocherat ägg.1 schalottenlök, finhackad1 dl torrt vitt vin2 msk vitvinsvinäger1 dl vispgrädde150 g kallt smör, skuret i tärningar1–2 msk färskpressad citronjuiceFinrivet skal från ½ citronSaltNymalen svartpepparGör så härLägg schalottenlök, vin och vinäger i en liten kastrull. Koka ner tills ungefär en tredjedel återstår.Häll i grädden och låt sjuda i några minuter tills såsen börjar tjockna lätt.Sänk värmen. Vispa ner det kalla smöret, några tärningar i taget. Såsen får inte koka när smöret tillsätts.Smaka av med citronjuice, citronskal, salt och svartpeppar. Sila såsen om du vill ha den helt slät.Servera direkt eller håll den försiktigt varm på mycket låg temperatur. Kram på er!
